- Se trata de una gastronomía con identidad propia en la que el contraste de sabores, aromas y colores la hacen única, evocadora como pocas.
- Sentarse a la mesa en Marruecos es como abonarse a una fuente casi inagotable de sorpresas.
- En las cocinas del país sobreviven los influjos de las tres culturas (musulmana, judía y cristiana), que se dieron cita en los tiempos de mayor esplendor de Al-Andalus.
- La exquisitez de su repostería hace goloso sin quererla, basándose principalmente en el uso de frutos secos, dátiles y miel. El uso del dátil es frecuente en sus recetas y como acompañante del te, en esas tardes cálidas, en las que sus hombres comparten confidencias en las innumerables teterías que se pueden encontrar a lo largo y ancho del país. Como dato curioso, los marroquíes suelen tomar un dátil para romper el ayuno durante el Ramadan.
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